Mousse de betterave et légumes croquants

Une petite entrée végétarienne très fraîche (et colorée) pour commencer le repas tout en légèreté !

Ingrédients: (pour 4 verrines)

Weight Watchers: 2SP la verrine

• 200g de betteraves cuites
• 120g de fromage frais 0%
• 10cl de crème liquide légère
• 1 feuille de gélatine
• ¼ de concombre
• quelques radis
• sel, poivre

Préparation:

1. Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
2. Porter à ébullition la crème liquide et ajouter la gélatine essorée, mélanger bien jusqu'à dissolution complète. Laisser refroidir.
3. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la betterave coupée en morceaux, avec le fromage frais. Saler et poivrer.
4. Une fois la crème refroidie, l'incorporer au mélange précédent. Verser ensuite dans des verrines, puis réfrigérer 2h minimum.
5. Laver les radis et les couper en fines rondelles. Éplucher le concombre et le couper en très petits cubes.
6. Décorer les verrines de légumes croquants et éventuellement d'un peu de persil. Servir très frais.

Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Comments

[Arlette]

Bonjour
Peux t'on remplacer la gélatine par de l'agar agar et si oui quelle dosage merci

[Amandine Cooking]

Aucune idée je n’utilise pas l’agar agar

[Lecomte]

Recette bien varie

[némo]

très bonne idée et bien frais !

[Géraldine]

Une recette comme je les adore, légère, savoureuse .. tout simplement parfaite !! Bises et bonne journée.

[laloux]

on peu remplacer le concombre par quoi

[AmandineCooking]

Vue que c'est juste au dessus de la verrine, ne mettez que les radis si vous n'aimez pas le concombre !