Sauce rouille maison

La sauce traditionnelle pour accompagner la bouillabaisse et autres soupes de poisson !

Ingrédients :

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuill. à café de moutarde
• 1/2 gousse d'ail
• huile d'olive
• huile neutre (tournesol/arachide...)
• sel, poivre
• une pincée de piment fort
• une pincée de paprika
• 1/2 dosette de safran en poudre

Préparation : (sortir tout les ingrédients du réfrigérateur avant de réaliser la recette afin qu'ils soient tous à température ambiante).

1. Presser la demi gousse d'ail au presse-ail, récupérer la pulpe et la mélanger avec un peu de sel et d'huile d'olive. Réserver.
2. Dans un bol mélanger le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre. Verser l'huile neutre peu à peu en mince filet en fouettant sans arrêter jusqu'à obtenir une mayonnaise.
3. Ajouter ensuite la préparation à l'ail et les épices.