Amandine Cooking

29 Janvier 2014

Brochette de gambas, écrassée de pommes de terre à la tomate

Voici un plat que j'ai confectionné en vue de la Saint-Valentin, que vous pourrez réaliser à votre tour pour votre Valentin ou Valentine !

Et si vous n'en avez pas... cela n'empêche pas de se faire plaisir ;)

J'ai voulu faire un menu tout rose cette année, donc pour mon plat j'ai opté pour des gambas et une écrassée de pommes de terre auquelle j'ai ajouté des tomates pour plus de couleurs !

Ingrédients: (pour 2 personnes)

400g de pommes de terre à purée
1 tomate
une demi échalote
1 brin de thym
1CS d'huile d'olive
80ml de lait
Sel

Pour les brochettes:

8 gambas
1cc d'huile d'olive
le jus d'un demi citron
une pincée de piment d'Espelette

Préparation :

Décortiquer les gambas en laissant les queues. Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron et la pincée de piment, ajouter les gambas et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
Peler et couper les pommes de terre, couper les en dès et les faire cuire environ 20 minutes dans une casserole d'eau salée.
Pendant ce temps, peler et épépiner la tomate, éplucher l’échalote et l'émincer très finement. Faire revenir l'échalote 5 minutes dans une poêle légèrement huilée, puis ajouter la tomate, le thym, un peu de sel et de piment, laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Faire cuire les gambas 3/4minutes, puis les piquer sur les pics à brochette.
Écraser à la fourchette les pommes de terre en incorporant l'huile et le lait chaud (réchauffé au micro-ondes), ajouter les tomates et assaisonner.
Dresser l’écrasée de pommes de terre dans des cercles et disposer la brochette de gambas par dessus. (à l'occasion de la Saint-Valentin j'ai ajouté un cœur d’écrasée de pomme de terre en plus).